Amore e Cucina

LOCALSURF

Posted on 28/1/2007, 17:21

.

User deleted

Una piccola raccolta di ricette per una cenetta romantica.
Se conoscete altre ricette o le trovate per internet, non esitate a inserirle^^

ANTIPASTO

Insalata di aragosta
Ingredienti: una aragosta, 1/2 bicchiere di olio d'oliva; succo di 1 limone, sale, zenzero, alcune foglie di lattuga

Procedimento: lessare l’aragosta in acqua bollente, quindi farla raffreddare, sgusciarla e tagliare la polpa a fettine. Disponete sul piatto di portata alcune foglie di lattuga intere, ben lavate, sopra le quali disporre la polpa di aragosta. Spruzzare il tutto con il condimento ottenuto mescolando l’olio d’oliva con il succo del limone, il sale e lo zenzero, quindi servire.

PRIMI

Tagliolini zucchine e gamberi
Ingredienti: 2 zucchine medie, 200 gr. di gamberi sgusciati, 250 gr. tagliolini all’uovo, qualche pomodoro pachino, olio, sale, cipolla, vino bianco, paprica.

Procedimento: lavare le zucchine, tagliarle a strisce sottili tipo julianne. Nel frattempo far soffriggere la cipolla nell'olio, quindi incorporare le zucchine e farle saltare per alcuni minuti. Aggiungere i gamberetti, il sale, il vino bianco e, verso fine cottura, aggiungere i pomodoro pachino lavati e tagliati a metà e la paprika. Lasciare insaporire il tutto per alcuni minuti. Portare ad ebollizione l'acqua, salarla e cuocere i tagliolini secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta e unirla al condimento preparato in precedenza, facendo saltare il tutto sul fuoco per un minuto.

Risotto allo champagne
Ingredienti: 200 gr. di riso, 30 gr. di burro, ½ litro di brodo vegetale, 300 gr.di champagne, uno scalogno, parmigiano grattugiato, sale.

Procedimento: soffriggere lo scalogno finemente tritato nel burro, a fuoco lento fino a farlo imbiondire. A questo punto alzare la fiamma e aggiungere il riso, tostandolo per due minuti mescolando continuamente. Versate metà dello champagne, lasciarlo evaporare continuando a mescolare, quindi aggiungere un mesto di brodo, portare a cottura aggiungendo il brodo a mano a mano che si assorbe. A fine cottura unite lo champagne restante e spengete il fuoco. Mantecare con una noce di burro e aggiungete il parmigiano grattugiato.

SECONDO

Sogliole in salsa di fragole
Ingredienti: 2 filetti di sogliola, 2 tuorli d’uovo, 100 gr. di fragole, 1 bicchiere di latte,1 carota, 1 cipolla, alloro, 1 cucchiaio di burro e 1 di fecola, sale, pepe

Procedimento:montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua in un recipiente messo a bagnomaria, otterrete un composto omogeneo e liscio. A questo punto aggiungere il composto che avrete ottenuto lavorando la fecola con il burro lasciato ammorbidire ed il latte. Quindi aggiungete poco alla volta le fragole setacciate, sale e pepe. Scottate i filetti di pesce in poca acqua salata, con carota, cipolla e foglie d'alloro. Quindi adagiateli sul piatto di portata ricoprendoli con la salsa.

DOLCE

Tortino di cioccolato dal cuore morbido
Ingredienti (dosi per 4 tortini): 150 gr cioccolato fondente, 150 gr burro, 100 gr zucchero, 40 gr. farina, 3 uova, un pizzico di peperoncino piccante in polvere o cannella

Procedimento: sciogliete a bagnomaria il cioccolato unito allo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungere il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, mescolando fino ad ottenere una amalgama liscia. Mentre il tutto si intiepidisce, sbattete le uova, unite la farina setacciata ed il peperoncino o la cannella e amalgamate il tutto con il composto a base di cioccolato. Imburrate e infarinate gli stampini, riempiteli per 2/3 con il composto e metteteli al freezer per un paio di ore. Fate riscaldare il forno a 220°, quindi far cuocere i tortini per dieci minuti. Quindi toglieteli dal forno, fateli riposare per 5 minuti, capovolgeteli e togliete lo stampo. Potete spolverizzarli con dello zucchero a velo e del cacao, farcendo con un ciuffo di panna e una bella fragola rossa.

.

Lella84

Posted on 29/1/2007, 11:30

.

User deleted

Il mio ex preparò risotto allo champagne x la cena del suo compleanno :blink: